Gnocchetti di spinaci alla sorrentina

Gnocchetti di spinaci alla sorrentina

Preparazione: 75 minuti Cottura: 1 ora Difficoltà: Media

Ingredienti per 4 persone

Per la realizzazione degli gnocchetti:

  • 600 g di patate
  • 150 g di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 300 g di spinaci
  • sale q.b.

Per la realizzazione del condimento:

  • 350 g di pomodori a cubetti
  • 200 g di fiordilatte
  • 100 g Grana Padano DOP grattugiato
  • 1 ciuffo di basilico

Preparazione

Procedimento per la realizzazione degli gnocchetti:

Mondate e lavate in abbondante acqua fredda le foglie di spinaci e sbollentatele in una pentola per 2 minuti, sgocciolatele, strizzatele e tritatele finemente. Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiaccia patate. Su un piano di lavoro mettete le patate schiacciate, aggiungete la farina, l’uovo, il tuorlo e un pizzico di sale, amalgamate. All'impasto aggungete gli spinaci precedentemente tritati. Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchetti riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchetti facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo. Fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli delicatamente non appena vengono a galla.

Procedimento per la realizzazione della ricetta:

Condite gli gnocchetti in una pirofila con i pomodori a cubetti, Grana Padano DOP grattugiato e amalgamate il tutto. Ricoprite la superficie degli gnocchetti con il fiordilatte a pezzetti e alcune foglioline di basilico. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 240 °C, fate gratinare gli gnocchetti finché il fiordilatte sarà leggermente fuso, quindi sfornate e portate subito in tavola.

 

1 Porzione apporta circa 300 Kcal

 

Fonte: ricette grana padano