Insalata arance, olive nere e finocchi
L'insalata di arance, finocchi e olive nere è un contorno fresco e moderno, che rivive la classica insalata puntando a una ricercatezza regalata da abbinamenti insoliti ma perfettamente funzionanti! L'arancia e le cipolle, i finocchi e la menta... stupitevi!
Preparazione:
- Prendete la cipolla, tagliatela il più finemente possibile e trasferitela dentro una ciotola colma d'acqua freddissima.
- Ora prendete i finocchi, tagliateli a metà, eliminate la parte centrale più dura, la parte esterna più fibrosa e tagliateli finemente
- Prendete le arance, rimuovete la calotta superiore e quella inferiore e mettetele da parte
- Appoggiate l'arancia su una delle due basi appena create e tagliate la buccia con il coltello cercando di seguire la forma dell'agrume.
- Ricavate a questo punto gli spicchi d'arancia tagliandoli a vivo ovvero senza pellicine e metteteli da parte.
- Riunite in una ciotola capiente i finocchi, gli spicchi d'arancia e la cipolla
- A questo punto preparate il condimento dell'insalata: in una ciotola riunite l'olio, qualche goccia di succo d'arancia che ricaverete spremendo le calotte messe da parte, il succo di limone ed il sale.
- Emulsionate gli ingredienti sbattendoli con una forchetta.
- Quindi aggiungete delle foglie di menta nei finocchi, la vinaigrette ed amalgamate.
- Aggiungete due cucchiai abbondanti di olive nere e mescolate
Servite l'insalata di finocchi come accompagnamento o come antipasto.