Pasta fredda con avocado, fagiolini e tonno
Ingredienti per 4 persone:
280 g di sedanini o ziti tagliati integrali
1 grosso avocado
200 g di fagiolini
200 g di tonno al naturale
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
il succo di 1/2 lime
il succo di 1/2 limone
olio extravergine d'oliva
sale
Sbucciate e snocciolate l'avocado, tagliatelo a pezzetti, disponetelo in una ciotola e bagnate con il succo di lime e di limone mescolati. Unite il tonno spezzettato, il cipollotto a fettine sottili e il prezzemolo tritato.
Condite con un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d'olio. Mescolate bene e tenete in attesa in frigorifero. Mondate i fagiolini, tagliateli a pezzetti, quindi lessateli in acqua bollente salata con la pasta. Scolate e condite a caldo con la salsa di avocado. Servite tiepida o fredda.