Riso freddo prosciutto e melone

NGREDIENTI per 4 persone:

280 gr di riso carnaroli (o se preferite altre tipologie usatele pure)

3/4 fette di melone

100 gr di prosciutto crudo

acqua q.b.

sale q.b.

menta fresca q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettiamo a lessare il riso in abbondante acqua salata scolandolo al dente. Lo sciacquiamo sotto l’acqua corrente girandolo con le mani di modo che l’amido vada via più possibile, lo scoliamo per bene e lo condiamo con un filo di olio.

Mentre aspettiamo il riso si freddi prepariamo il semplice condimento tagliando a pezzetti il melone, cerchiamo di tagliare dei pezzetti quanto più uguali fra di loro.

Spezzettiamo anche il prosciutto con le mani, senza troppa cura stavolta.

Condiamo infine il riso con gli ingredienti preparati e guarniamo con la menta che ci sta davvero bene!