Riso piselli e uova

Cosa serve per 4 porzioni
250 grammi di riso basmati
3 uova
200 grammi di piselli (meglio freschi. Se surgelati lasciarli scongelare del tutto)
1 cipollina
1 cucchiaio di salsa di soia
olio extra vergine d'oliva
Sale al bisogno

Come si fa
1. Sciacquare il riso in una ciotola sotto l’acqua fredda in modo che perda l’amido in eccesso quindi cuocerlo in acqua salata per circa 10 minuti in modo che sia al dente.
2. Scottare i piselli in acqua bollente

3.  Tritare la cipollina e aggiungerne metà alle tre uova sbattute con poco sale.
4. Nella padella versare due cucchiai di olio quindi, quando è caldo, versare le uova e cuocerle strapazzandole in modo che risultato spezzettate alla fine della cottura. Togliere le uova dalla padella e sistemarle su un piatto.

5. In un'altra padella aggiungere 2 cucchiai d'olio, la restante cipollina e far rosolare i pisellini

6.  Fai saltare il riso e la salsa di soia per 4-5 minuti quindi aggiungere anche piselli e uova. Lasciar saltare, mescolando di continuo, per qualche minuto fin quando gli ingredienti non sono ben amalgamati. Servire il riso con ulteriore salsa di soia.

Tempo di preparazione: 30 minuti