Acqua e limone: verità e falsi miti

Sono tante le credenze che negli ultimi anni si sono sviluppate intorno questa bevanda, ma non tutto ciò che si dice è vero o scientificamente provato. Passando alla rassegna delle credenze più diffuse, quella che balza subito all'occhio è la seguente:

-"il limone è in grado di alcalinizzare l'organismo": attualmente non c'è nessuno studio scientifico che ha provato questo effetto diretto della bevanda. C'è da dire che l'alimentazione è in grado di influenzare il PH. Questo perchè frutta e verdura nella digestione vengono ossidati formando acido carbonico che dissociandosi forma carbonati (es. carbonato di sodio) (vd. PRAL, GL, infiammazione e stress: evidenze cliniche e Tabella Carico Glicemico-PRAL valore massimo – www.portaledinu.it/press) quindi formano elementi tampone a differenza di proteine e carboidrati che portano alla formazione di sostanze acide. Tuttavia la dieta contemporanea è ricca di carboidrati, di sodio e risulta povera di frutta e verdura, fibre, magnesio e potassio, inoltre contiene quantità eccessive di prodotti di origine animale, pertanto vengono prodotti aninoni non metabolizzabili la cui entità aumenta progressivamente con l’invecchiamento a causa del declino fisiologico della funzione renale; diviene quindi opportuna la supplementazione con sostanze tampone. 

In aggiunta all'influenza dell'alimentazione, la cosa che si conosce per certo, è che il nostro corpo è naturalmente dotato dei cosiddetti "sistemi tampone" che hanno il compito di mantenere il nostro PH stabile ( 7.38-7.44). Tra i più noti ricordiamo: bicarbonato – acido carbonico (HCO3 -/H2CO3), fosfato monobasici – bibasici (HPO42-/ H2PO4-), sistema tampone proteico (Albumina), emoglobina (Vd.Trasporto di ossigeno e chelazione di metalli pesanti: Melcalin O2), sistemi di regolazione a livello renale (controllo sull’acidità fissa) e istemi di regolazione a livello polmonare (controllo sull’acidità volatile). 

Come è possibile vedere, in un individuo sano, polmoni, reni e sangue mantengono il nostro PH costante, opponendosi a qualsiasi variazione. 

La vera azione alcalinizzante del limone avviene a livello dello stomaco dove, interagendo con l'acido cloridrico, forma bicarbonato abbassando l'acidità nell'ambiente gastrico. Negli individui che ben tollerano il succo di limone, questa bevanda può essere utile alla digestione e al reflusso acido.

Oltre a questa proprietà possiamo attribuirne altre:

-depurativa e diuretica: è utile bere un bicchiere di acqua tiepida e limone

-Il limone è ricco in vitamina C e sali minerali

*il contenuto di questa pagina è il risultato di mie ricerche e studi, non deve essere inteso come verità assoluta